Bolachas de batata doce

Bolachas de batata doce

Bolachas de Batata Doce

Ingredientes [para aprox. 17 bolachas]

  • 1/2 chávena [150g] batata-doce de polpa roxa* cozida/assada

  • 4 colheres de sopa água

  • 2 colheres de sopa [20g] óleo de coco amolecido

  • 2 colheres de sopa [20g] açúcar de coco

  • 6 colheres de sopa [50g] farinha de trigo sarraceno ou de aveia

  • 7 colheres de sopa [40g] amêndoa moída

  • 1/4 colher de chá fermento em pó

  • Canela em pó q.b.

  • Erva-doce q.b.

 

Instruções

  1. Triturar a batata-doce juntamente com a água até obter um puré;

  2. Transferir para uma taça, adicionar os restantes ingredientes e envolver bem;

  3. Estender a massa com a ajuda de um rolo de cozinha até ficar aproximadamente com 0,5 cm de espessura e “recortar” as bolachas com uma forma a gosto;

  4. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 16 minutos ou até as bolachas começarem a dourar.

 

*Nota: Também funciona com batata-doce normal.

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