Falafels de espinafres

Falafels de espinafres

Falafels de Espinafres

Ingredientes [para 14-16 falafels]

  • 2 latas [480g] grão-de-bico cozido

  • 200g espinafres frescos

  • 1 cebola roxa picada

  • 1 dente de alho picado

  • Raspas e sumo de 1/2 limão

  • 1/2 chávena salsa / coentros

  • 2 colheres de sopa azeite (divididas)

  • 4-5 colheres de sopa amêndoa moída / farinha de grão-de-bico / farinha de trigo sarraceno / farinha de aveia

  • 1 colher de chá sal

  • 1 colher de chá cominhos

  • Pitada de pimenta preta

Instruções

  1. Numa frigideira larga ou wok, colocar 1 colher de sopa de azeite e saltear a cebola roxa até ficar translúcida. Adicionar o alho e os espinafres e saltear durante 5 minutos;

  2. Escorrer bem a água libertada pelos espinafres e adicioná-los a um processador/picadora, juntamente com o grão-de-bico cozido e escorrido e os restantes ingredientes. Triturar levemente e de forma pausada (máximo 10 pulsadas);

  3. Formar bolinhas e dispô-las num tabuleiro forrado e/ou untado. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

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