Muffins de abóbora e laranja

Muffins de abóbora e laranja

Muffins de Abóbora e Laranja

Ingredientes [para 4 muffins]

  • 1/2 chávena [120g] abóbora cozida/assada esmagada

  • 1/4 chávena [70g] manteiga de caju ou de amêndoa

  • 1/4 chávena de água

  • 4 colheres de sopa [50g] óleo de coco, derretido

  • 5 colheres de sopa [70g] xarope de agave/tâmaras/ácer

  • Raspas de 1 laranja + 4 colheres de sopa de sumo de laranja

  • 3/4 chávena [120g] farinha de arroz

  • 1/4 chávena [30g] farinha de araruta / polvilho doce / amido de milho

  • 3 colheres de sopa [25g] de linhaça moída

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • Canela em pó q.b.

  • Gengibre em pó q.b.

  • Opcional: 1 mão cheia [30g] nozes picadas

Instruções

  1. Numa taça média, juntar todos os ingredientes líquidos e envolver;

  2. Adicionar os restantes ingredientes secos (à exceção das nozes) e misturar bem;

  3. Verter a mistura para formas de muffins untadas com um pouco de óleo de coco e polvilhar as nozes por cima;

  4. Colocar no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até inserir um palito no centro dos muffins e este sair limpo.

Húmus básico

Húmus básico

"Parmesão"

"Parmesão"