Panquecas de batata doce

Panquecas de batata doce

Panquecas de Batata Doce.jpg

Ingredientes [para aprox. 12 panquecas]

  • 2 colheres de sopa [30g] batata-doce assada/cozida, esmagada

  • 2 colheres de sopa [30g] xarope de tâmaras/agave/ácer

  • 2 colheres de sopa [20g] óleo de coco derretido

  • 1 + 1/4 chávena [300ml] água ou bebida vegetal à escolha

  • 1 chávena + 2 colheres de sopa [180g] farinha de arroz

  • 1/2 chávena [50g] amêndoa moída ou farinha de amêndoa

  • 1/3 chávena + 1 colher de sopa [50g] farinha de araruta / polvilho doce / amido de milho

  • 2 colheres de chá de fermento em pó

  • 1 + 1/2 colher de chá de canela

  • 1/2 colher de chá de sal

 

Instruções

  1. Numa taça média, bater bem todos os ingredientes e deixar a massa repousar por 5-10 minutos;

  2. Untar uma frigideira com um pouco de óleo de coco e aquecê-la em lume médio;

  3. Com a ajuda de uma concha de sopa, ir colocando porções da massa e deixar cozinhar até começarem a surgir bolhas na zona do centro (aproximadamente ao fim de 1,5 a 2 minutos); 

  4. Com uma espátula, virar as panquecas e deixar por mais 1 minuto.

Sopa de abóbora, pera e curcuma

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"Ricota" de tofu

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