Pão de banana

Pão de banana

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Ingredientes [para 1 pão]

  • 3 bananas médias maduras [300g], cortadas às rodelas

  • 10 tâmaras sem caroço [80g], grosseiramente picadas

  • 3/4 chávena [180ml] água quente

  • 1/3 chávena [60g] óleo de coco

  • 1 colher de sopa sumo de limão ou vinagre de cidra

  • 1+1/2 chávena [225g] farinha de arroz

  • 3/4 chávena [90g] amêndoa moída

  • 6 colheres de sopa [50g] farinha de araruta / polvilho doce / amido de milho

  • 2 colheres de sopa cheias [20g] linhaça moída

  • 1 colher de chá fermento em pó

  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

  • Canela em pó q.b.

 

Instruções

  1. Colocar as bananas, as tâmaras, a água quente, o óleo de coco e o limão/vinagre numa taça média e deixar repousar por 5-10 minutos (para que as tâmaras amoleçam e o óleo de coco derreta, caso se encontre em estado sólido);

  2. Triturar com a varinha mágica (ou triturar directamente num processador de alimentos) até se obter uma pasta cremosa e uniforme;

  3. Adicionar os restantes ingredientes secos e misturar tudo;

  4. Deitar a massa numa forma retangular forrada ou untada e colocar no forno a 180°C por 45-55 minutos ou até picar o centro do pão com um palito e o mesmo sair seco.

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