"Queijo" de caju

"Queijo" de caju

"Queijo" de Caju

Ingredientes [para 1 “queijo”]

  • 1 chávena [135g] cajus crus, demolhados por 8-12h e escorridos posteriormente

  • 1/2 chávena água

  • Sumo de 1/2 limão

  • 4 colheres de sopa levedura nutricional

  • 1/4 colher de chá alho em pó

  • 1 colher de sopa azeite + extra

  • 1 colher de chá endro seco ou oregãos secos + extra

  • 1 colher de chá ervas de provence

  • Sal q.b.

  • 1 colher de sopa polvilho doce*

 

Instruções

  1. Colocar os cajus demolhados na liquidificadora juntamente com os restantes ingredientes, com excepção do polvilho doce. Triturar durante 30 segundos [nesta fase, temos já um molho ou maionese deliciosos; continuar as instruções para um “queijo” mais sólido];

  2. Numa panela em lume baixo, colocar um fio de azeite e, por cima, verter a mistura de queijo e adicionar o polvilho doce, envolvendo; 

  3. Durante cerca de 5 minutos, ir mexendo constantemente até obter uma mistura espessa e que facilmente se solta do fundo;

  4. Rapidamente, deitar a massa para um ramequim (tigela pequena e cilíndrica) untado com azeite e polvilhado com mais endro. Alisar a superfície, deixar arrefecer, tapar e levar ao frigorífico por pelo menos 2-3h para solidificar;

  5. Guardar numa caixa hermética e consumir dentro de 5-6 dias.

 

*Nota: É o mesmo que polvilho de mandioca. Farinha de araruta ou amido de milho também funcionam.

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