Quiche de abóbora, beterraba e ervilhas

Quiche de abóbora, beterraba e ervilhas

Quiche de Abóbora, Beterraba e Ervilhas

Ingredientes [para 1 quiche]

Base:

  • 1 chávena [125g] farinha de aveia

  • 1/2 chávena [85g] farinha de arroz

  • 1/2 chávena [65g] amêndoa moída

  • 1 colher de sopa [8g] linhaça moída

  • 4 colheres de sopa [30g] azeite

  • 1/2 chávena água

  • 1 colher de chá rasa de sal

Recheio:

  • 2 chávenas [500g] abóbora cozida/assada, esmagada (equivale, aproximadamente, a 2 abóboras manteiga ou hokkaido)

  • 1 beterraba grande cozida, cortada aos cubos

  • 1/2 chávena ervilhas cozidas

  • 1 mão de manjericão / espinafres / kale / coentros / salsa

  • Azeite q.b.

  • Sal q.b.

  • Pimenta preta q.b.

  • Opcional: 2 colheres de sopa levedura nutricional

Instruções

  1. Numa taça, combinar todos os ingredientes para a base e ir amassando a massa com as mãos até se formar uma bola homogénea;

  2. Espalhar e calcar a massa no fundo de uma tarteira untada com azeite ou forrada com papel vegetal (pode também ser alisada antes com o rolo de massa e depois transferida para a tarteira e moldada). Com um garfo, fazer alguns furinhos no centro e levar a assar por 15 minutos no forno pré-aquecido a 180°C;

  3. Entretanto, juntar todos os ingredientes para o recheio e envolver. Retirar a base do forno e cobri-la com o recheio.

  4. Voltar a levar ao forno por mais 35 minutos, aproximadamente.

Granola de banana

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Bolachas de batata doce

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