Sopa de abóbora, pera e curcuma

Sopa de abóbora, pera e curcuma

Sopa de Abóbora, Pera e Curcuma

Ingredientes [para 6-8 porções]

  • ½ cebola

  • 300g abóbora

  • 250g couve-flor

  • 1 cenoura grande

  • 2 peras

  • 1,5 litros de água a ferver

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 2 colheres de chá de sal

  • ¼ colher de chá de curcuma em pó / açafrão das índias

  • Pitada de pimenta preta

 

Instruções

  1. Começar por cortar os legumes aos pedaços;

  2. Numa panela grande, refogar em azeite a cebola, a abóbora, a couve-flor e a cenoura por cerca de 5 minutos, colocando também o sal;

  3. Adicionar a água a ferver e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, com a tampa entreaberta;

  4. Acrescentar as peras e cozinhar por mais 10 minutos ou até todos os legumes terem amolecido;

  5. Retirar do lume, deitar a curcuma em pó e a pimenta preta e passar com a varinha mágica.

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